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你注意過發(fā)酵罐設(shè)備的染菌現(xiàn)象嗎?

發(fā)布日期:[2023-03-22]     點擊率:

在發(fā)酵中,由于微生物體積小且分布廣,任何一個步驟不慎都會容易感染雜菌。那么在實驗中你注意過發(fā)酵罐設(shè)備的染菌現(xiàn)象嗎?

一、發(fā)酵罐設(shè)備染菌后異常現(xiàn)象:

發(fā)酵罐設(shè)備染菌后一般 直觀的表現(xiàn)是:罐內(nèi)會散發(fā)出臭味或腐敗味,且產(chǎn)生較多氣泡,還會有“咕嚕咕嚕”的聲音。這是由于罐內(nèi)雜菌在發(fā)酵時耗氧增多,使罐內(nèi)氧氣量迅速減少,還會阻礙正常菌種的呼吸。氧氣不足造成二氧化碳無法正常溶解,含量過高,罐內(nèi)氣壓過大而引起的。

二、發(fā)酵罐設(shè)備染菌后其他異常現(xiàn)象原因:

1、大量雜菌在罐內(nèi)繁殖,代謝增多,會導(dǎo)致發(fā)酵罐罐溫上升;

2、發(fā)酵液突然變濃稠或稀薄,甚至還會產(chǎn)生沉淀;

3、排氣CO2異常罐內(nèi)感染雜菌時,培養(yǎng)基的糖耗加快,二氧化碳含量增多;

4、 pH值異常變化:感染噬菌體,pH會急劇上升到8左右;感染產(chǎn)酸的細(xì)菌,pH則會降至4-5之間;

5、 發(fā)酵液中碳、氮含量的異常變化:染菌后碳源和氮源的消耗會異常加快,而污染噬菌體后碳源、氮源消耗都會下降;

6、發(fā)酵產(chǎn)物量異常:染菌后,雜菌和正常菌一起消耗營養(yǎng)物質(zhì),破壞正常代謝產(chǎn)物,造成產(chǎn)量下跌。

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